Trong vài năm trở lại đây, thị trường máy xay cà phê cho quán tại Việt Nam chứng kiến một hiện tượng rất thú vị: ngày càng nhiều quán không còn ưu tiên máy xay giá rẻ, mà chuyển dần sang các thương hiệu châu Âu, đặc biệt là Ý. Trong số đó, Eureka Firenze 75 (hay thường được gọi là F75) nổi lên như một cái tên “quốc dân” – xuất hiện dày đặc ở quán take-away, quán rang xay quy mô vừa, quán chuỗi nhỏ và cả các mô hình cà phê pha máy truyền thống.
Không phải ngẫu nhiên mà máy xay cà phê Eureka Firenze 75 được gọi là “máy xay quốc dân”. Sức hút của F75 đến từ ba yếu tố cốt lõi: hiệu năng cao – công nghệ Ý – giá thành dễ tiếp cận. Trong bối cảnh chi phí đầu tư mở quán ngày càng tăng, Firence 75 trở thành lời giải cân bằng giữa chất lượng ly espresso, tốc độ phục vụ và bài toán vốn cho hàng nghìn chủ quán.
Eureka là thương hiệu máy xay cà phê đến từ Ý trứ danh 100 năm, nổi tiếng toàn cầu với các dòng như Mignon, ATOM, Zenith, Helios, Olympus. Trong đó, Helios 80 là dòng máy xay thương mại cao cấp, được đánh giá rất cao về tốc độ và độ ổn định. Và Eureka Firenze 75 (F75) được xem là “phiên bản tối ưu chi phí” kế thừa gần như đầy đủ tinh thần thiết kế và công nghệ xay của Helios, nhưng sử dụng burr 75mm thay vì 80mm và đổi vật liệu vỏ máy, từ đó giúp giá bán “dễ thở” hơn rất nhiều.
Chính vì vậy, trong cộng đồng kinh doanh cà phê tại Việt Nam, F75 thường được nhắc đến như: “Helios 80 thu nhỏ – nhưng giá chỉ bằng một phần.”
Và thực tế vận hành của hàng nghìn quán đã chứng minh: Eureka Firenze 75 không phải là máy xay giá rẻ, mà là máy xay giá trị.
Bộ dao xay phẳng lớn 75mm – Nền tảng tạo nên hiệu năng của Firenze 75
Trái tim của Eureka Firenze 75 nằm ở bộ burr phẳng đường kính 75mm bằng thép cứng. Với kích thước này, F75 nằm đúng “vùng vàng” cho quán espresso:
-
Đủ lớn để xay nhanh
-
Đủ lớn để ổn định nhiệt
-
Đủ lớn để bột tơi, đồng đều, ít vón
Trong thực tế vận hành, một shot espresso 18–20g trên F75 thường chỉ mất khoảng 2 giây để hoàn thành. Đây là thông số cực kỳ lý tưởng cho quán take-away, quán đông khách buổi sáng và những mô hình cần tốc độ phục vụ cao trong giờ cao điểm (peak hour).
Quan trọng hơn, do dao xay lớn và motor khỏe, Firenze 75 hạn chế hiện tượng nóng burr khi xay liên tục, từ đó giúp bột không bị “cháy hương”, thời gian chiết xuất ổn định và hạn chế việc phải chỉnh liên tục trong buổi sáng đông khách.
Motor mạnh – Tốc độ cao – Đúng “chất” máy thương mại Ý
Eureka Firenze 75 sử dụng motor công suất lớn, cho phép máy hoạt động liên tục nhiều giờ liền trong điều kiện quán đông khách. Đây là điểm làm F75 vượt trội hoàn toàn so với máy xay gia đình gắn mác “commercial” hay các dòng máy xay Trung Quốc vỏ to nhưng motor yếu
Trong thực tế, rất nhiều quán tại Việt Nam sử dụng Eureka Firenze 75 để xay từ 5–10kg hạt mỗi ngày mà không gặp tình trạng quá nhiệt, sụt tốc hay trôi grind – điều tối quan trọng với quán bán espresso sữa.
Hệ thống điều chỉnh vô cấp (Stepless) – Chuẩn espresso Ý
Một trong những “chất Ý” rõ nhất trên Eureka Firenze 75 chính là hệ thống Stepless Micrometric Adjustment – cơ chế chỉnh độ mịn vô cấp độc quyền của Eureka.
Stepless quan trọng thế nào với quán?
Máy xay cà phê Eureka Firenze 75 cho cảm giác chỉnh độ mịn rất “đã tay” nhờ núm xoay vô cấp, mỗi lần xoay chỉ là một “chạm” rất nhỏ nhưng đủ để cảm nhận rõ sự thay đổi của dòng chảy. Nhờ vậy, thời gian chiết xuất được giữ ổn định và dễ kiểm soát hơn rất nhiều, đặc biệt trong những tình huống thực tế như khi đổi sang hạt mới, khi độ ẩm trong ngày thay đổi, hay thời tiết nóng – lạnh khác nhau.
Với những dòng máy có nấc cố định, chỉ cần lỡ tay chỉnh quá một nấc là shot có thể từ chảy êm đẹp chuyển sang chảy như nước, hoặc ngược lại bị nghẹt hoàn toàn. Còn với Eureka Firenze 75, mọi thứ diễn ra mượt mà, dễ kiểm soát, đúng tinh thần của một chiếc máy xay espresso chuyên nghiệp đến từ Ý – nơi barista cần sự chính xác tuyệt đối nhưng vẫn linh hoạt trong từng thao tác.
Công nghệ ACE – Giảm vón cục, giảm tĩnh điện, giữ dòng chảy bột ổn định
ACE System (Anti-Clumps & Electrostaticity) là công nghệ chống vón và chống tĩnh điện độc quyền của Eureka, cũng được trang bị trên Eureka Firenze 75.
Trên Eureka Firenze 75, công nghệ ACE (Anti-Clumps & Electrostaticity) đóng vai trò rất lớn trong trải nghiệm sử dụng hằng ngày. Thay vì chỉ nằm trên bảng thông số cho “đẹp”, hệ thống này giúp bột cà phê ra tơi hơn, giảm rõ tình trạng vón cục và hạn chế tĩnh điện khi xay. Thực tế vận hành cho thấy bột ít bị bệt, giảm hẳn cảnh bột bắn văng ra ngoài, dòng chảy khi chiết xuất ổn định hơn và barista cũng không cần phải gõ portafilter liên tục để phá vón. Đây chính là lý do khiến F75 rất “dễ chiều” với cả barista mới, không đòi hỏi kỹ thuật xử lý bột quá phức tạp mà shot vẫn lên đều.
Giao diện điều khiển – Đơn giản, bền, đúng chất máy thương mại cho quán bận rộn
Eureka Firenze 75 sử dụng màn hình cảm ứng (touchscreen) để cài đặt liều xay, nhưng không đi theo kiểu “full cảm ứng phụ thuộc hoàn toàn vào màn hình” như các dòng cao cấp. Máy cho phép barista kích hoạt xay theo 2 cách song song: chạm trên màn hình hoặc nhấn công tắc cơ (microswitch) – cực kỳ linh hoạt cho môi trường quán đông khách.
Giao diện cho phép thiết lập 2–3 liều xay theo thời gian (single – double) và một chế độ xay liên tục. Màn hình hiển thị rõ ràng, thao tác nhanh, không cần menu phức tạp. Điểm hay của Eureka Firenze 75 là dù có cảm ứng, nhưng máy vẫn giữ được triết lý “đơn giản – bền – dễ sửa – ít lỗi vặt” đúng chất máy xay thương mại Ý.
Trong vận hành thực tế, điều này mang lại lợi thế rất lớn: barista mới vào nghề học rất nhanh, thao tác gần như theo phản xạ; máy ít lỗi phần mềm, linh kiện dễ thay, chi phí bảo trì thấp hơn nhiều so với các dòng cảm ứng cao cấp. Đây là kiểu giao diện được thiết kế để chạy quán mỗi ngày, không phải để “trưng bày cho đẹp”.
Vì sao nói Eureka Firenze 75 “ăn đứt” máy xay Trung Quốc cùng tầm giá?
Một câu hỏi gần như ai cũng đặt ra khi mua máy là: “Cùng tầm tiền sao không chọn máy xay Trung Quốc công suất to hơn?” Câu trả lời nằm ở độ ổn định lâu dài. Thực tế cho thấy nhiều dòng máy Trung Quốc ban đầu chạy khá mạnh, nhưng chỉ sau vài tháng sử dụng liên tục thì motor bắt đầu xuống lực, burr nhanh cùn, độ lệch dao xay tăng dần, dễ quá nhiệt. Trong khi đó, Eureka Firenze 75 giữ phong độ rất bền nhờ bộ dao xay thép xịn chuẩn Ý, motor khỏe và hệ khung sườn ổn định. Ở Việt Nam, không hiếm những chiếc Firenze 75 chạy đều 2 năm vẫn cho chất lượng shot rất ổn, thậm chí ổn định hơn cả nhiều máy Trung Quốc mới tinh.
Chính vì vậy, giá thành của Eureka Firenze 75 tạo ra một vị thế rất đặc biệt. Ở thị trường Việt Nam, F75 thường chỉ nhỉnh hơn các dòng máy Trung Quốc cao cấp một chút, nhưng vẫn rẻ hơn rất xa so với các dòng cao cấp như Helios 80, Atom 75 hay Mahlkönig E65S. Với mức đầu tư này, chủ quán có thể bước thẳng lên một chiếc máy xay Ý thực thụ, giữ được chất lượng espresso ổn định mà không bị áp lực vốn quá nặng. Đây cũng là lý do vì sao từ khoảng 2023 đến 2025, F75 xuất hiện dày đặc ở các quán mới mở, từ take-away cho tới mô hình pha máy truyền thống.
Eureka Firenze 75 phù hợp với mô hình quán nào?
Eureka Firenze 75 (F75) đặc biệt phù hợp với:
-
Quán cà phê take-away
-
Quán pha máy truyền thống
-
Quán rang xay quy mô nhỏ – vừa
-
Chuỗi cà phê nhượng quyền mini
-
Quán bán 200–300 ly/ngày
Với các quán specialty cao cấp, quán chuỗi lớn, hoặc quán cần chuẩn hóa tuyệt đối trên nhiều chi nhánh, lúc đó các dòng Grind-by-Weight như Atom W 65, Mahlkönig E65W GbS sẽ phù hợp hơn. Nhưng trong phân khúc “mở quán thực tế – tối ưu vốn – bán đều hàng ngày”, F75 gần như không có đối thủ trực diện.
Tổng kết lại một cách ngắn gọn, nếu bạn đang tìm một chiếc máy xay Ý chuẩn, burr lớn – xay nhanh – ổn định, ít lỗi, dễ sửa, dễ dùng và giá không gây áp lực lớn khi đầu tư ban đầu, thì Eureka Firenze 75 (F75) hiện vẫn là một trong những lựa chọn đáng tiền nhất cho quán espresso năm 2025.
Tại Việt Nam, ProCaffe hiện là đơn vị nhập khẩu và phân phối chính thức thương hiệu Eureka, trong đó có cả Eureka Firenze 75. Khi mua máy tại ProCaffe, bạn được bảo đảm máy chính hãng 100%, bảo hành tiêu chuẩn, linh kiện chính hãng sẵn kho, đồng thời được hỗ trợ tư vấn setup quán, phối combo máy pha – máy xay và hỗ trợ kỹ thuật xuyên suốt quá trình vận hành. Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán, nâng cấp máy xay hoặc cần chọn model phù hợp với ngân sách, sản lượng và concept, Eureka Firenze 75 tại ProCaffe là một lựa chọn an toàn, hiệu quả và rất “đáng tiền” trong tầm đầu tư.
Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán, nâng cấp máy xay, hoặc cần tư vấn model phù hợp với ngân sách – sản lượng – concept quán, Eureka Firenze 75 tại ProCaffe là lựa chọn an toàn, hiệu quả và cực kỳ “đáng tiền” trong tầm đầu tư.
Xem giá máy xay cà phê Eureka Firenze 75
